藤椒学名为竹叶花椒(英文名为：Zanthoxylum schinifolium etzucc),简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，为芸香科(Rutaceae)花椒属(Zanthoxylum)竹叶花椒，是青花椒的一种。

　　1、藤椒油和花椒油的区别

　　藤椒油和花椒油都是从花椒里面提取出来的产品，但是制作方法和功能效果也都是不一样的，藤椒具有和花椒不同的味道，而且比花椒的麻更加的温和，不会刺激到人的咽喉或者是胃，是一种纯天然的健康的调味品，而且还具有丰富的营养价值。

　　2、藤椒鸡

　　藤椒鸡的作用也是非常多，制作方法也是比较简单的。首先把鸡与生姜还有葱片放入水里煮半小时，然后拿出来凉干，之后准备好调味料把鸡肉切成小块以后就可以放进去搅拌均匀，等到鸡肉充分的吸收了汤汁的味道的时候就可以开吃了，藤椒也是可以直接来进行食用的。

　　3、藤椒鱼

　　藤椒鱼是具有特殊味道的美味佳肴。营养价值也是特别的高，制作方法也是非常的家常。首先要把鱼给处理干净，然后就可以把鱼肉斜着切片，加入调味料进行搅拌，然后将鱼肉还有调味料就可以放入高汤中来进行煮制，同时可以滴入一些料酒来祛除腥味，藤椒或者是其他调味料的量也是可以根据自己的喜好来进行选择。

　　4、藤椒钵钵鸡

　　藤椒钵钵鸡是一种四川特色的一种小吃，藤椒是里面重要的一种调味料，钵钵鸡的肉质也是非常的好，要保持肌肉的观赏性所以不能够煮烂，煮的时候用八分火来煮制就可以了，食用起来也是非常方便，原材料也都是就地取材，还可以根据顾客喜好来改换食材。